Il rispetto comincia già dietro il bancone

Tra gelati, caffè e dolci c’è sempre spazio per piccoli gesti di gentilezza: Walter Job della Gelateria Brivido parla del rispetto nella sua quotidianità.

È primo pomeriggio alla Gelateria Brivido. Dietro al bancone c’è Walter Job (anche se oggi sarebbe il suo giorno libero) che ci prepara il caffè. Da oltre 35 anni gestisce la gelateria insieme al suo socio Graziano Domenis. Conosce i suoi clienti abituali, le loro preferenze, li saluta con un piccolo sorriso e rimane sempre calmo e attento.

Signor Job, dice che per lei il rispetto è un gesto piccolo e quotidiano. Cosa intende dire?
“Le persone vengono da noi per trascorrere un momento piacevole, vengono per un gelato, per una fetta di torta o per una bella chiacchierata. Sembra banale, ma è una cosa bella oltre che darti delle responsabilità. Per me rispetto significa prestare attenzione e non reagire con fastidio, soprattutto quando la situazione diventa stressante”.

Ci sono situazioni in cui si rende conto di quanto siano importanti questi piccoli gesti?
“Oh sì. Ad esempio, quando qualcuno telefona mentre ordina e non sappiamo se sta parlando con noi o con qualcuno al telefono. È una situazione spiacevole per tutti. Oppure quando i bambini giocano sui tavoli e i genitori non sanno come reagire. Molti non osano dire nulla per paura che ci arrabbiamo. Ma non si tratta di rimproverare, bensì di mostrare considerazione. Questo per me è rispetto”.

Come promuovete una buona collaborazione all’interno del team?
“Oltre a me e al mio socio Graziano, il team comprende anche due collaboratrici di lunga data. Prendiamo molte decisioni insieme. E parliamo apertamente quando qualcosa non va bene. Per me, rispetto significa anche non giudicare immediatamente gli errori. Gli errori capitano: l’importante è parlarne e trovare insieme delle soluzioni”.

E se qualcuno diventa impaziente o scortese?
“Circa l’80% degli ospiti sono famiglie con bambini. Oggi i bambini sono molto più sicuri di sé. Sanno esattamente cosa vogliono. Ed è un bene. Se qualcuno diventa scortese, di solito sono Graziano o io a intervenire. Spesso basta un tono calmo, un sorriso o un po’ di comprensione per cambiare la situazione. È il modo in cui si dice qualcosa a fare (quasi) tutto. Cade un gelato? Se ne riceve gratis uno nuovo. Non è un dramma. Le persone devono lasciare la gelateria con un’impressione positiva.”

kat